Як варити ячну кашу?
Багато господинь прекрасно інформовані про те, як варити ячну крупу, але, на жаль, не всі роблять це правильно. Професійні кухарі допоможуть розібратися у всіх тонкощах цього процесу.
- Ячна крупа
- Вода
- Молоко
- Сіль
- Фрукти
Ячна крупа представляє з себе ні що інше, як подрібнений ячмінь. Її основна відмінність від перловки полягає в тому, що в даному випадку ядро НЕ шліфують, а лише звільняють від квіткових оболонок, очищають від різного роду домішок і дроблять. Вважається, що ячна крупа кілька корисніше перловки, оскільки володіє властивостями цільного зерна, роздробленого на частини. Залежно від розміру часток "ячка" ділиться на кілька сортів, причому найкорисніший з них - той, який характеризується найбільшим розміром шматочків зерна. Батьківщиною ячменю вважається Азія, але рослина вельми невибаглива і може виростати в дикому вигляді в Сирії, Туреччини, Закавказзя. У давнину цей продукт використовували як протизастудного кошти, а також при різних захворюваннях молочних залоз і шлунка.
Перед тим, як варити ячну крупу, необхідно ознайомитися з її корисними властивостями. Відомо, що вона допомагає людському організму краще справлятися з проявами алергічних реакцій. Її здатність обволікати стінки шлунка роблять ячну кашу продуктом, корисним для травлення. Сечогінні та протизапальні властивості ячменю сприяють зниженню ваги і полегшують стан при цукровому діабеті. Відомо, що 100 грам такого продукту містять всього 315 калорій, але для дієтичного харчування важлива навіть не стільки низька калорійність, скільки складу крупи. Ячмінь містить складні вуглеводи, які формують тривале відчуття ситості, що перешкоджає переїдання. Високий вміст харчових волокон сприяє очищенню організму, виведенню шлаків і токсинів.
Вже доведено, що ячмінь - чемпіон за вмістом клейковини серед усіх круп, що робить кашу з цього злаку дієтичної. Крім того, в ньому міститься величезна кількість незамінних амінокислот, які не синтезуються організмом людини. На додаток до всіх перерахованих вище якостям можна сказати про те, що ячна каша - це ще й дуже смачно! А для того, щоб страва сподобалося як дітям, так і дорослим, потрібно знати про те, як варити ячну кашу правильно. Людей, які дотримуються певної дієти, найбільше цікавить рецепт каші на воді. Перед тим, як зварити крупу, її необхідно ретельно перебрати і відсортувати всі сторонні включення, далі засипати її в каструлю, причому для приготування 1 склянки крупи потрібно 3 склянки води. Далі слід довести вміст до кипіння, помішуючи.
Після цього, при необхідності, можна додати в каструлю сіль і вершкове масло за смаком, а далі можна продовжувати варіння протягом 20 хвилин. Після закінчення приготування готову кашу потрібно зняти з вогню і укутати теплою ковдрою для того, щоб вона настоялась і придбала характерний смак. Блюдо, приготоване з даного рецептом, є одночасно смачним і дієтичним, але існують ще й інші способи варіння, здатні розкрити всі смакові характеристики "ячкі" в повному обсязі. Наприклад, є дуже цікавий рецепт, згідно з яким крупу потрібно варити на молоці і додавати в готову страву банани. Для приготування такого ласощі потрібно перебрати стакан "ячкі", засипати його вміст в каструлю, залити 2 склянками холодної води і поставити на середній вогонь.
Після цього потрібно довести вміст каструлі до кипіння і варити до загустіння, а після додати 1 склянку молока і також варити до того моменту, поки каша не загусне. Далі потрібно вимкнути вогонь, додати сіль, вершкове масло за смаком і дати страві настоятися під закритою кришкою протягом 10 хвилин. У цей час можна очистити банан і порізати його кубиками, а по закінченні настоювання потрібно додати шматочки фрукта в кашу. В даному випадку банан додасть ласощів бажану солодкість і позбавить від необхідності додавати цукор. Втім, замість банана можна додавати в кашу та інші фрукти. Ідеально відповідними для цих цілей вважаються абрикоси, персики, яблука, груші. Прекрасним варіантом може послужити додавання в кашу таких сухофруктів, як курага, чорнослив.
При використанні сухофруктів важливо пам'ятати про те, що перед додаванням в кашу їх потрібно замочити в холодній воді для додання м'якості. Ячну кашу, при особливому бажанні, можна приготувати і в мікрохвильовці. Для цього потрібно вибрати підходящий посуд, яка не повинна бути металевою. Ідеальною в даному випадку вважається саме скляний посуд. В обрану ємність слід засипати підготовлену "ячку", додати воду і готувати приблизно 10 хвилин на повній потужності печі. Після цього потрібно вимкнути мікрохвильовку, дістати ємність, додати в неї молоко, сіль і готувати ще близько 8 хвилин на середньої потужності. Після закінчення варіння потрібно дістати готову кашу і додати в неї вершкове масло і шматочки фруктів за смаком.
Слід зазначити, що каша, зварена на молоці, - далеко не дієтичний продукт. Саме тому людям, схильним до повноти, краще звернути увагу на більш дієтичні методи приготування. Крім способу варіння дуже важливо звертати увагу на сумісність такого ласощі з іншими продуктами. Вважається, що таку кашу краще в якості самостійного блюда, так як застосування її як гарнір до м'яса, риби, птиці може призвести до набору зайвих кілограмів. Тим, хто боїться погладшати, можна порадити є ці ласощі на сніданок або обід, так як для вечері блюдо трохи важкувато. Також потрібно пам'ятати про те, що ячна крупа - необхідна складова дитячого раціону, а каша, приготована по одному з перерахованих вище рецептів, сподобається кожному маленькому гурману.
