Як приготувати соус сальса?
Якщо вас мучать такі питання, як приготувати соус сальса або як зробити соус сальса справжнім, по мексиканськи, то саме ця стаття вам розповість про тонкощі рецепта.
- Свіжі томати або фізаліс
- Перець чилі, пепероні
- Ріпчасту або зелену цибулю
- Часник
- Перець чорний мелений
У першу чергу вам знадобиться розібратися, чи хочете ви приготувати найпростішу сальсу або ж одну з її різновидів. Соус сальса вважається національним соусом Мексики і найчастіше подається до тортилью, ну або до такос. У такому випадку підійде суміш зі свіжих овочів. Але є й ті варіанти соусу, які варяться. Всі вони вважаються з сімейства соусів сальса.
Піко-де Гальо - в перекладі з мексиканського «дзьоб півня», є найпростішим і поширеним видом сальси. Для приготування цієї страви вам знадобиться ошпарити томати окропом і очистити від шкірки. Потім дрібно нарізати томати, чилі і лук. Можна все це пропустити і через м'ясорубку або перемолоти в блендері, адже як зробити соус сальса залежить тільки від вас. Родзинкою вважається присутність дрібних шматочків, а не імпровізація на тему кетчупу.
Також можна замінити томати на більш поширені в Мексиці фізаліс, один з видів сімейства помідорового. Є рецепти з додаванням лимона, авокадо, редиски й огірка.
У деяких місцях Мексики, такий вид сальси називають овочевим салатом з додаванням солоного порошку чилі і соку ліметти.А ось під назвою «Salsa Mexicana» існує суміш з очищених помідорів, ріпчастої цибулі і зеленого пепероні, повністю відповідна квітам мексиканського прапора.
Однією з умов дотримання стандартів соусу, є його гострота, необхідно враховувати це. Важливо не скупитися і перцю додавати в соус достаточно.Есть ще спосіб, як приготувати соус сальса, для вживання не в сирому вигляді. Вам знадобиться нарізати очищені від шкірки чотири помідорчика, два перцю чилі, одну цибулину і три зубчики часнику. Потім обсмажити все на невеликій кількості оливкової олії близько десяти хвилин. До обсмаженою овочам додаєте зелень кінзи, петрушки і насіння кмину.
Отриману масу прокручуєте через м'ясорубку або збиваєте в блендері. Ву а ля. Ваш соус готовий. Приємного аппетіта.В результаті невеликої процедури ви отримуєте соус з темпераментом як у пекучого латиноамериканського танцю - сальса. Не даремно це заморське страва, зі своїм спекотним характером, прижилося у нас в країні і дуже добре йде під шашличок.
